Le packaging alimentaire est un élément clé pour la conservation des aliments. Celui-ci joue un rôle important dans la protection contre les facteurs externes qui peuvent altérer la qualité et la durée de conservation des produits alimentaires. Nous allons vous expliquer comment le packaging alimentaire contribue à la conservation des aliments.
Pourquoi faut-il bien choisir son emballage alimentaire ?
Il est important de bien choisir son emballage alimentaire pour plusieurs raisons. Tout d’abord, un emballage approprié contribue à la conservation des aliments. Ce dernier empêche leur contamination par des micro-organismes, des bactéries et des agents extérieurs tels que la lumière, l’humidité et l’air. Il peut aussi protéger les aliments de dommages physiques comme les chocs ou la compression. Cela peut aider à prolonger la durée de vie des aliments. De plus, cela réduit le gaspillage alimentaire et permet aux consommateurs d’économiser de l’argent.
En outre, un emballage approprié peut aider à préserver la qualité et les propriétés des aliments, notamment leur goût, leur texture et leur valeur nutritionnelle. Un emballage qui n’est pas adapté peut altérer la qualité des aliments, réduire leur durée de vie et même provoquer des intoxications alimentaires. Le choix d’un emballage alimentaire adapté peut également avoir un impact sur l’environnement. En effet, certains types d’emballages sont plus respectueux de l’environnement que d’autres. Par exemple, les emballages biodégradables et compostables peuvent aider à réduire l’impact environnemental des déchets alimentaires.
Les avantages des emballages biodégradables sont importants car dès leur fabrication ils permettent la réduction des gaz à effet de serre. Souvent composés de matières premières organiques renouvelables, ceux-ci économisent du CO2, éliminent les déchets et protègent l’environnement. En effet, ces emballages une fois dans la nature se dégradent par les micro-organismes et disparaissent en se décomposant. Ils ne produisent donc pas de déchets et ne dégagent pas d’éléments chimiques dans l’air. Il y a donc une réduction de l’empreinte carbone. Les emballages recyclables peuvent facilement se recycler et réutilisé pour d’autres utilisations . Cela permet également de réduire les déchets et la pollution de l’environnement.
Les différents types de packagings alimentaires et leurs impacts sur la conservation des aliments
- Le packaging sous vide
Le packaging sous vide est une méthode de conservation des aliments très populaire, car elle permet de prolonger leur durée de vie. Cette technique consiste à retirer tout l’air présent dans le sachet de conditionnement, créant ainsi un vide d’air. L’absence d’air empêche la croissance de micro-organismes et de bactéries, ce qui ralentit la dégradation des aliments. Cette technique est très courante pour les viandes, les poissons, les fromages et les légumes.
- Les emballages étanches
Les emballages étanches sont également très courants dans l’industrie alimentaire. Ils sont utilisés pour les aliments liquides ou humides tels que les sauces, les soupes et les jus de fruits. Les emballages étanches empêchent l’air de pénétrer, ce qui réduit la formation de moisissures et de bactéries.
- Les emballages sous atmosphère protectrice
L’emballage sous atmosphère protectrice est une technique de conditionnement qui consiste à remplacer l’air présent dans le sachet par un mélange de gaz protecteur (généralement de l’azote et du dioxyde de carbone). Cette technique est utilisée pour les aliments tels que les légumes frais, les viandes et les plats préparés. Les gaz protecteurs ralentissent la croissance des micro-organismes et prolongent la durée de vie des aliments.
D’autres types d’emballages..
- Les emballages réfrigérés
Les emballages réfrigérés sont utilisés pour les aliments qui doivent être conservés à basse température. Ces emballages sont souvent en polystyrène ou en carton, et contiennent un liquide réfrigérant qui maintient les aliments frais pendant le transport et le stockage.
- Les emballages hermétiques
Les emballages hermétiques sont utilisés pour les aliments secs tels que les céréales, les biscuits et les chips. Ces emballages empêchent l’humidité et l’air d’entrer, ce qui prolonge la durée de vie des aliments en évitant leur dessèchement.
- Les emballages intelligent
Comme l’ensemble des solutions de packaging, l’emballage alimentaire n’échappe pas aux différentes innovations. De nombreuses solutions offrent aujourd’hui la possibilité d’informer le consommateur sur l’état du produit emballé. On parle alors d’un emballage intelligent. On retrouve des emballages connectés et interactifs qui vont communiquer un certain nombre d’information grâce à des capteurs comme des puces RFID, ou des capteurs permettant de contrôler la consommabilité de la viande. Une des dernières innovations est l’emballage avec un capteur PH intégré. Il y a une réelle corrélation entre la dégradation des aliments et le taux de PH. Celui-ci devient supérieur à la moyenne lorsque les aliments se dégrade. Un petit capteur présent sur l’emballage permet donc de savoir si le produit commence à se détériorer ou non.
Quelques exemples d’emballages alimentaires permettant d’éviter le gaspillage
On peut souvent découvrir dans nos supermarchés dans les rayons fruits et légumes, des produits emballés sous film plastique et l’on peut se demander : pour quelle raison ? Les pastèques coupées ou encore les concombres sont des denrées contenant beaucoup d’eau. Une fois récoltés ou coupés, ceux-ci perdent leur teneur en eau très rapidement. Grâce à ce film en plastique qui les recouvrent, la conservation de ces aliments est rallongée de plusieurs semaines. Certaines autres révolutions comme les briques, les boîtes de conserves ou encore les bouteilles avec bouchons refermables ont permis de prolonger la durée de vie des aliments et ainsi éviter le gaspillage alimentaire. Les conserves avec leur stérilisation et leur traitement à haute température permettent de conserver durablement les aliments et donc d’éviter d’aller faire ses courses trop souvent. Les bouteilles refermables permettent également de réduire le gaspillage en offrant aux consommateurs le choix de la quantité souhaitée et cela sur la durée. Ces emballages ont révolutionné les modes de consommation en devenant refermables et protecteurs.
Les conditionnements des emballages alimentaires permettent également de réduire le gaspillage alimentaire. En effet, il est possible aujourd’hui de trouver des conditionnements différents pour chaque produit. Ceci afin de répondre aux attentes de différents profils de consommateurs : personne seule, couple, famille nombreuses… On peut citer, les conserves de haricots verts, disponibles en format individuelle et familiale. De même pour les briques de jus de fruits, les produits surgelés ou encore les biscuits. De plus, l’industrie alimentaire mets en place et affiche des dates de péremption pour prévenir le consommateur des dates à laquelle il doit consommer le produit. Ceci permet d’éviter d’acheter trop de produits et de ne pas avoir le temps de les consommer.
En conclusion
Pour conclure, le choix d’un emballage alimentaire adapté est essentiel pour la conservation des aliments. et pour la préservation de leur qualité. Mais aussi la réduction du gaspillage alimentaire, la protection de l’environnement et la confiance des consommateurs. Il est donc important de prendre en compte les différentes options d’emballages disponibles sur le marché et de choisir celui qui répond le mieux aux besoins spécifiques des produits alimentaires.
