Le gaspillage alimentaire est le fait de jeter de la nourriture destinée généralement à une consommation humaine. C’est un problème mondial qui a des impacts économiques, sociaux et environnementaux. Selon la FAO (l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture ou Food and Agriculture Organization), environ un tiers de toute la nourriture produite dans le monde entier est gaspillé chaque année : soit 1.3 milliard de tonnes. En effet, l’emballage joue un rôle important dans la réduction du gaspillage alimentaire. Dans cet article, nous étudierons comment l’emballage peut contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et ceci, en examinant trois aspects clés : la durée de conservation, la sécurité alimentaire et la gestion des stocks.
Comment l’emballage contribue à l’augmentation de la durée de conservation des aliments ?
L’emballage peut contribuer à augmenter la durée de conservation des aliments en protégeant les produits des facteurs environnementaux tels que l’humidité, la lumière et l’air. Aussi, il contribue à ralentir les détériorations enzymatiques qui se contribuent sous air. Les emballages sous vide, par exemple, peuvent réduire la quantité d’air en contact avec les aliments, ce qui ralentit la dégradation du produit, et ainsi, l’aliment conserve sa valeur nutritionnelle et également son goût. De même, les emballages hermétiques empêchent la pénétration de l’humidité, ce qui peut prolonger la durée de vie des aliments.
Toutefois, l’emballage s’utilise également pour prolonger la durée de conservation des aliments frais. Par exemple, les emballages Modifiés sous Atmosphère Contrôlée (Modified Atmosphere Packaging ou MAP) sont conçus pour réduire l’oxygène et augmenter le dioxyde de carbone dans l’emballage, ce qui peut prolonger la durée de conservation des aliments frais. Les emballages MAP s’utilisent couramment pour les viandes, les fruits de mer, les légumes, les fruits, ainsi que les produits de boulangerie.
Comment l’emballage peut assurer la sécurité alimentaire ?
Les emballages peuvent également contribuer à assurer la sécurité alimentaire en empêchant la contamination des aliments. Cela est particulièrement important car la contamination des aliments peut causer des maladies et des infections graves chez les consommateurs. En effet, les emballages avec des propriétés antimicrobiennes peuvent aider à prévenir la contamination des aliments. Ces propriétés s’ajoutent aux emballages sous forme de revêtements ou d’additifs pour inhiber la croissance des bactéries et des moisissures. Les emballages antimicrobiens s’utilisent couramment pour les produits de boulangerie, les produits laitiers et les viandes.
De plus, l’emballage peut être conçu pour protéger les aliments des contaminants internes tels que les enzymes. Les emballages avec des barrières d’oxygène et de lumière peuvent aider à prévenir l’oxydation des graisses et des huiles, ce qui peut réduire la rancidité des aliments. Les emballages avec des propriétés antioxydantes peuvent également aider à prolonger la durée de conservation des aliments. De plus, les emballages s’utilisent pour détecter les aliments contaminés. Les emballages avec des indicateurs d’altération de couleur peuvent signaler que les aliments ont été exposés à des températures inadéquates ou ont dépassé leur date de péremption. Les emballages avec des étiquettes de traçabilité peuvent également aider à retracer l’origine des aliments en cas de contamination.
Comment l’emballage peut aider à la gestion des stocks et à la réduction du gaspillage alimentaire ?
L’emballage peut être un outil précieux pour aider les entreprises à mieux gérer leurs stocks. En effet, un emballage efficace peut permettre de prolonger la durée de conservation des aliments, ce qui réduit les pertes dues à la détérioration des produits. De plus, un emballage clair et bien conçu peut aider à faciliter l’inventaire des produits en stock et des produits d’approvisionnement.
Aussi, les emballages conçus pour une utilisation pratique et économique peuvent également aider à réduire le gaspillage alimentaire. Les emballages réutilisables, par exemple, peuvent aider les consommateurs à conserver les restes de nourriture pour une utilisation ultérieure, plutôt que de les jeter. De plus, les emballages de portions individuelles aident à réduire le gaspillage alimentaire en permettant aux consommateurs d’acheter juste ce dont ils ont besoin plutôt que d’acheter de grandes quantités qui risquent de se détériorer avant sa consommation.
RSE et environnement
Les entreprises qui optent pour des emballages biodégradables bénéficient de nombreux avantages en termes de responsabilité sociale des entreprises (RSE).
Tout d’abord, ces emballages réduisent l’impact négatif sur l’environnement global par les entreprises en minimisant leur contribution aux déchets plastiques et en favorisant la transition vers une économie circulaire. En utilisant des matériaux biodégradables, les entreprises contribuent à la réduction de la pollution des océans, des sols et de l’air, tout en préservant les ressources naturelles.
Ensuite, l’adoption d’emballages biodégradables renforce la réputation des entreprises en tant qu’acteurs responsables et engagés envers l’environnement. Les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux enjeux environnementaux et recherchent des produits et des marques qui partagent leurs valeurs. En choisissant des emballages biodégradables, les entreprises démontrent leur engagement envers la durabilité et peuvent attirer une clientèle soucieuse de l’écologie.
De plus, l’utilisation d’emballages biodégradables peut également avoir un impact positif sur la rentabilité des entreprises. Bien que ces emballages puissent initialement être plus coûteux à produire, ils offrent des opportunités de réduction des coûts à long terme. Par exemple, l’utilisation d’emballages biodégradables peut réduire les coûts liés à la gestion des déchets, tels que le tri, le recyclage ou l’élimination.
Enfin, les entreprises qui optent pour des emballages biodégradables peuvent bénéficier de réglementations favorables et de mesures incitatives gouvernementales. De nombreux pays et juridictions ont mis en place des politiques pour promouvoir l’utilisation d’emballages respectueux de l’environnement. En se conformant à ces réglementations et en adoptant des pratiques durables, les entreprises peuvent se positionner favorablement par rapport à la concurrence et accéder à des avantages économiques supplémentaires.
En conclusion, l’emballage peut jouer un rôle crucial dans la réduction du gaspillage alimentaire. Non seulement l’emballage peut assurer la sécurité alimentaire en protégeant les aliments contre les contaminations intérieures et extérieures, mais, il peut aussi prolonger la durée de conservation des aliments et aider à la gestion des stocks. Les innovations dans l’emballage, telles que les emballages biodégradables et compostables, sont également en train de changer la façon dont nous concevons l’emballage alimentaire.
Cependant, seul l’emballage ne peut être considéré comme la seule solution pour résoudre le problème du gaspillage alimentaire. Il faut penser à sensibiliser les consommateurs et les éduquer sur ce sujet.
